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水族的饮食特点
来源:未知 日期:2019-09-28 18:07

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  1、水族以大米为主食,喜食酸辣调味,有无菜不酸,无辣不食的习俗。

  2、待客以酒为重,主人敬酒时带头喊一声秀(即干杯的意思),众人也齐声喊秀,将酒饮尽。

  3、每年农历六月到了水家人过节制作鱼包韭菜的传统时节,烹制这道菜,则需选用当地自家稻田里开田时抓到的一种鱼,这种鱼就是水家人在稻田里放养的鲤鱼。

  水族的信仰文化属于原始宗教信仰范畴。水族认为万物有灵而崇奉多神。自然崇拜,祖灵崇拜,神灵崇拜构成了水族信仰的核心。

  在水族社会中,不论是原始宗教信仰的崇拜对象,或是崇拜形式、信仰仪式,还是原始道德的内容及其形式与传承方式。

  都比较清晰地反映出信仰文化与民间知识二者相互杂糅、有着千丝万缕联系的特点 。

  在水族,糯饭为待客珍品,而妇女特别重视。造饭方法,绝大多数用甑蒸,极少数地区用鼎罐闷。吃糯饭时,以手捏为方便,故宴客时,一面备碗,一面备手巾,如愿用手捏,则以手巾挣手或餐时作润手用,以免饭粒沾在手上。就餐时,先把手在盆里蘸上水或用湿毛巾擦手,然后把糯米饭抟成拳头大小的圆团,边抟边食,不用碗筷。

  水族特别喜欢吃鱼,除常从江河,溪涧捕鱼及用稻田养鱼外,多数农家的房屋后都掘有鱼塘,常用鲜鱼待客。过端节时,鱼为席上珍品,必不可少。

  绝大多数家庭常年备有几坛酸。有句俗语:三天不吃酸,直路打倒蹿(不稳之意)。辣是水族人民的食用的调味品,用餐时都要打盐蘸(用一个碗盛辣椒,盐等佐料,加上汤,作蘸菜用)人们宁可少菜,不可缺辣。

  ,味醇可口,刺激 性小。酒是婚嫁,建房 ,丧葬,喜庆节日,招待客人和农忙劳动后晚餐的必需品。如果客人来到,席上无酒,主人自感不成敬意 之歉,客人也有无酒下菜之憾。水族多数男子喜欢饮酒,妇女除在宴席上饮用外,一般少饮酒。男子喜欢猜拳喝酒,妇女则爱唱歌敬酒。

  水族以大米为主食,喜爱糯食,此外,水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。

  水族农民不善种菜,因而蔬菜品种比较单调,青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业,因此,各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。

  水族酸汤极有特色,有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西红柿制成)、鱼酸(鱼虾制成)、臭酸(猪、牛骨熬制而成)等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是:将新鲜红辣椒淘洗干净,加水用磨子磨成浆,加入大量甜酒(或糯米稀饭),放入泡菜坛中密封,经发酵,即成美味酸汤。食用时,把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟,舀适当酸放入,煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水,吃菜时要就着蘸水吃,其味鲜美,极为开胃。极少有炒菜,一年四季都吃“火锅”,一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼,也习惯加入菜中,煮成一锅沾蘸水吃。

  水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统,轮流过端就是热情好客的文化表露。

  在水族,糯饭为待客珍品,而妇女特别重视。造饭方法,绝大多数用甑蒸,极少数地区用鼎罐闷。吃糯饭时,以手捏为方便,故宴客时,一面备碗,一面备手巾,如愿用手捏,则以手巾挣手或餐时作润手用,以免饭粒沾在手上。就餐时,先把手在盆里蘸上水或用湿毛巾擦手,然后把糯米饭抟成拳头大小的圆团,边抟边食,不用碗筷。

  水族特别喜欢吃鱼,除常从江河,溪涧捕鱼及用稻田养鱼外,多数农家的房屋后都掘有鱼塘,常用鲜鱼待客。过端节时,鱼为席上珍品,必不可少。

  绝大多数家庭常年备有几坛酸。有句俗语:三天不吃酸,直路打倒蹿(不稳之意)。辣是水族人民的食用的调味品,用餐时都要打盐蘸(用一个碗盛辣椒,盐等佐料,加上汤,作蘸菜用)人们宁可少菜,不可缺辣。

  ,味醇可口,刺激 性小。酒是婚嫁,建房 ,丧葬,喜庆节日,招待客人和农忙劳动后晚餐的必需品。如果客人来到,席上无酒,主人自感不成敬意 之歉,客人也有无酒下菜之憾。水族多数男子喜欢饮酒,妇女除在宴席上饮用外,一般少饮酒。男子喜欢猜拳喝酒,妇女则爱唱歌敬酒。

  水族以大米为主食,喜爱糯食,此外,水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。

  水族农民不善种菜,因而蔬菜品种比较单调,青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业,因此,各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。

  水族酸汤极有特色,有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西红柿制成)、鱼酸(鱼虾制成)、臭酸(猪、牛骨熬制而成)等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是:将新鲜红辣椒淘洗干净,加水用磨子磨成浆,加入大量甜酒(或糯米稀饭),放入泡菜坛中密封,经发酵,即成美味酸汤。食用时,把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟,舀适当酸放入,煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水,吃菜时要就着蘸水吃,其味鲜美,极为开胃。极少有炒菜,一年四季都吃“火锅”,一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼,也习惯加入菜中,煮成一锅沾蘸水吃。

  水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统,轮流过端就是热情好客的文化表露。

  在水族,糯饭为待客珍品,而妇女特别重视。造饭方法,绝大多数用甑蒸,极少数地区用鼎罐闷。吃糯饭时,以手捏为方便,故宴客时,一面备碗,一面备手巾,如愿用手捏,则以手巾挣手或餐时作润手用,以免饭粒沾在手上。就餐时,先把手在盆里蘸上水或用湿毛巾擦手,然后把糯米饭抟成拳头大小的圆团,边抟边食,不用碗筷。

  水族特别喜欢吃鱼,除常从江河,溪涧捕鱼及用稻田养鱼外,多数农家的房屋后都掘有鱼塘,常用鲜鱼待客。过端节时,鱼为席上珍品,必不可少。

  绝大多数家庭常年备有几坛酸。有句俗语:三天不吃酸,直路打倒蹿(不稳之意)。辣是水族人民的食用的调味品,用餐时都要打盐蘸(用一个碗盛辣椒,盐等佐料,加上汤,作蘸菜用)人们宁可少菜,不可缺辣。

  ,味醇可口,刺激 性小。酒是婚嫁,建房 ,丧葬,喜庆节日,招待客人和农忙劳动后晚餐的必需品。如果客人来到,席上无酒,主人自感不成敬意 之歉,客人也有无酒下菜之憾。水族多数男子喜欢饮酒,妇女除在宴席上饮用外,一般少饮酒。男子喜欢猜拳喝酒,妇女则爱唱歌敬酒。

  水族以大米为主食,喜爱糯食,此外,水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。

  水族农民不善种菜,因而蔬菜品种比较单调,青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业,因此,各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。

  水族酸汤极有特色,有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西红柿制成)、鱼酸(鱼虾制成)、臭酸(猪、牛骨熬制而成)等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是:将新鲜红辣椒淘洗干净,加水用磨子磨成浆,加入大量甜酒(或糯米稀饭),放入泡菜坛中密封,经发酵,即成美味酸汤。食用时,把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟,舀适当酸放入,煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水,吃菜时要就着蘸水吃,其味鲜美,极为开胃。极少有炒菜,一年四季都吃“火锅”,一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼,也习惯加入菜中,煮成一锅沾蘸水吃。

  水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统,轮流过端就是热情好客的文化表露。

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